Рыба, тушенная с овощами: полезный ужин для всей семьи
По этому рецепту любая белая рыба получается очень вкусной, так что просто возьмите свою любимую или ту, что оказалось под рукой, мы использовали тилапию.
Ингредиенты:
Цукини 2 штуки
Филе рыбы 600 г
Баклажаны 3 штуки
Болгарский перец 3 штуки
Помидоры 4 штуки
Томатная паста 100 мл
Оливковое масло 100 мл
Репчатый лук 1 головка
Тимьян 1 чайная ложка
Чеснок 2 зубчика
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление:
1 Филе рыбы нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, перец вымыть, срезать плодоножку, очистить от семян, нарезать мелкими кубиками. Цукини почистить и нарезать тонкими кружками. Баклажаны нарезать кубиками, помидоры — дольками.
2 Лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить мелко нарезанный или выдавленный из чеснокодавки чеснок. Баклажаны, сладкий перец и цукини положить в сковороду с луком и жарить в течение 5 минут, посолить и добавить тимьян.
3 Выложить в горшочки слоями овощи, сверху — рыбное филе, добавить томатную пасту, закрыть крышками и тушить в духовке до готовности рыбы.
